Для нагрева (подогрева) и охлаждения молока применяют теплообменные аппараты поверхностного типа. В зависимости от конструктивного исполнения эти аппараты подразделяют на трубчатые, пластинчатые, спиральные, теплообменники с рубашкой, с оребренной поверхностью и др. Наибольшее применение в отрасли получили трубчатые и пластинчатые аппараты. … Читать далее →
Тепловую обработку молока, после первичной обработки молока, при температуре более 100 °С с последующей его выдержкой при этой температуре называют стерилизацией. Температура стерилизации и продолжительность ее действия Зависимость температуры стерилизации и продолжительности ее воздействия имеет тот же характер, что и … Читать далее →
Основные цели процесса пастеризации молока, и дальнешей стерилизации молока — борьба с микроорганизмами, в вегетативной форме заражающих молоко (возбудителей кишечных заболеваний, бруцеллеза, туберкулеза, ящура и др.), сохраняя при этом его биологическую, питательную ценность и качество. Цели процесса пастеризации молока … Читать далее →
Первичная тепловая обработка молока, пастеризация молока, стерилизация и охлаждение молока — одна из основных и необходимых технологических операций переработки молока, проводимых с целью обеззараживания. Эффективность тепловой обработки связана с термоустойчивостью молока, обусловливаемой его белковым, солевым составом и кислотностью, которые, … Читать далее →
На крупных предприятиях молочной отрасли широко применяют сепараторы-сливкоотделители с центробежной периодической выгрузкой осадка. Регулировка сепаратора сливкоотделителя СЕПАРАТОР СЛИВКООТДЕЛИТЕЛЬ Ж5-0С2-НС Приводной механизм с электродвигателем необходим для сообщения барабану необходимой частоты вращения. Он состоит из фланцевого электродвигателя, центробежно-фрикционной муфты, … Читать далее →
Положение барабана сепаратора сливкоотделителя по высоте регулируется шайбой. Пробки, служащие для сжатия пружин, должны быть затянуты до упора. Отверстия в стакане и нижнем гнезде станины совпадают, что позволяет маслу циркулировать в станине во время работы сепаратора. Для предотвращения утечки масла … Читать далее →
Номенклатура на сепараторы сливкоотделители А1-ОС2-Б и Г9-ОСП-ЗМ более широкая по сравнению с сепараторами-молокоочистителями и тем более сепараторами творога. Это связано с тем, что в сливкоотделителях цельное молоко разделяется на молочный сливочный жир и обрат обезжиренный с одновременной их очисткой от … Читать далее →
Обезжиривание творожного сгустка сепаратором ЯР-ОД Г Образование творожного сгустка весьма быстротечный процесс Пример разделения кефирного сгустка Обезжиривание творожного сгустка регламент на сепаратор ЯР-ОД Г Сепаратор ЯР-ОД Г предназначен для обезжиривания творожного сгустка и получения творога не путаем с сепаратором … Читать далее →
Сепаратор молокоочиститель как и сепараторы холодной очистки молока А1-ОХО и ОХО-25 применяют для холодной очистки молока, поступающего из емкостей для хранения на автоматизированные линии производства стерилизованного молока с асептическим розливом (табл. 3.5). Сепаратор для холодного очищения молока А1-ОХО Сепаратор А1-0Х0 … Читать далее →
А1-ОЦМ-15 сепаратор молока, принцип работы сепараторов является метод гравитационного разделения на вращающихся тарелках. Исходное молоко через центральную трубку приемно-выводного устройства поступает в барабан, где в зазорах между промежуточными тарелками происходит его очистка от механических примесей. Очищенное молоко постоянно … Читать далее →