Плодородие земли и молочный скот звенья одной цепи. История земледелия всех культурных народов показывает, что обычно в первых типах хозяйства развивалось хлебопашество. Следующей стадией в истории земледелия является упадок плодородия почвы, в результате непрерывного сбора урожаев. … Читать далее →
Начиная с 1910 г., ряд исследований показал исключительное значение молока, в питании человека. В период 1860—1880 гг. были ввезены стада, от, которых происходит современный американский молочный скот. Средняя продукция в 100 кг масла за год считалась в 1860 … Читать далее →
Молоко и молочные продукты исторически служат для всех культурных народов важнейшими продуктами питания. Чем более развита и богата, страна, тем большее количество молока и молочных продуктов она потребляет. Становление молочного хозяйства Первобытные народы западной Азии и Европы, как … Читать далее →
Как производится выбор быка для стада коров Порода, тип и внешность быка для стада молочных коров Выбор быка производителя молочной породы обычно базируется на одном или нескольких признаках: 1) порода, 2) тип и внешность, 3) родословная (включающая все факты … Читать далее →
Приемно-выводные устройства молочных сепараторов, закрепленные в верхней части сепаратора, обеспечивают подачу молока в барабан и отвод из него фракций молока (сливок, обезжиренного молока, а также очищенного молока). Герметичность всех соединений создается резиновыми уплотнительными кольцами. Приемно выводные устройства молочного сепаратора … Читать далее →
Классификация и основные части сепараторов молока. По технологическому назначению это оборудование подразделяют на две основные группы: сепараторы-молокоочистители и сепараторы-сливкоотделители. В сепараторах-молокоочистителях происходит центробежная очистка молока от механических и естественных примесей. К этой группе относят также отделители белка от сыворотки, … Читать далее →
Наименование молочного продукта и выбор давления гомогенизации Одноступенчатая гомогенизация молочных продуктов Двухступенчатая гомогенизация молочных продуктов Давление и температура гомогенизации при выработке молочных продуктов Молоко цельное пастеризованное 12,5 ± 2,5 МПа Молоко цельное стерилизованное 22,5 ± 2,5 МПа Сливки пастеризованные с массовой … Читать далее →
Повышение эффективности гомогенизации молока Давление влияет на эффективность гомогенизации, так же как и температура гомогенизации молока На рис. 3.1 показана схема одно- и двухступенчатой гомогенизирующих головок гомогенизатора клапанного типа. При движении плунжера влево в цилиндре создается разрежение и через клапан … Читать далее →
На практике применяют также сепарирование холодного молока температурой 4—20 °С. При сепарировании холодного молока на обычных сепараторах их производительность снижается до 50 %. Сливки, полученные при холодном сепарировании молока, имеют большую вязкость, чем после обычного сепарирования. Максимальную вязкость имеют … Читать далее →
Норма потерь массовой доли жира, % при сепарирование холодного молока, нормализация молока Технологическая операция Производительность сепаратора, л/ч до 3000 3000 и выше Взвешивание и очистка молока 0,03 0,03 Подогрев и сепарирование молока 0,24 0,17 Охлаждение и хранение сливок 0,19 … Читать далее →