Home Конструкция продуктовой зоны молочного оборудования

Главное меню

Вход только членам профсоюза



Опрос членов профсоюза

Какой напиток Вам помогает при похмелье
 


Designed by:
Молочное оборудование и технологие

Конструкция продуктовой зоны молочного оборудования PDF Печать E-mail
Автор: Группа авторов С.А.Бредихин, Ю.В.Космодемьянский, В.Н.Юрин   
30.07.2010 09:30


Конструкция продуктовой зоны молочного оборудования, предусматривающего замкнутую систему санитарной обработки (безразборную мойку), должна обеспечивать возможность периодической разборки для ручной чистки и контроля. Съемные и разборные детали и узлы должны быть снабжены легкоразборными соединениями.

В продуктовой зоне молочного оборудования не допускается применять заклепки, болты, точечную сварку, соединения внахлест. Стыки поверхностей и вершины углов должны быть скруглены радиусом не менее 6 мм, а при применении механизированной мойки оборудования — радиусом не менее 50 мм.

 Сливные и переливные трубы оборудования должны соединяться с канализацией закрытым способом с устройством сифонов или через воронки с разрывом струи. Чистота обработки поверхностей деталей и узлов оборудования должна соответствовать ГОСТ 2789. Уплотни-тельные устройства валов должны исключать попадание сырья, моющих средств и т. д. в механизм привода, а смазочных материалов — в продуктовую зону.

Размещение молочного оборудования, обвязка его трубопроводами, соединение с системой канализации не должны препятствовать санитарной обработке и контролю. Расположение арматуры и мест присоединения трубопроводов, подающих среду, отличную от пищевого продукта (например, гидравлическое масло, охлаждающая среда), должно исключать загрязнение продукта в результате утечек в процессе работы и не препятствовать санитарной обработке оборудования.

Изоляция поверхностей оборудования должна быть выполнена из теплоизолирующих материалов, не загрязняющих окружающую среду и продукт. В частности, для теплоизоляции любых поверхностей нельзя использовать материалы, содержащие стекловолокно или шлаковату.

ГОСТ 12.2.003 «Оборудование производственное. Общие требования безопасности» устанавливает требования безопасности к производственному оборудованию в части конструкций, органов его управления, средств защиты, входящих в конструкцию, а также требования безопасности, определяемые особенностями монтажных и ремонтных работ, транспортированием и хранением производственного оборудования.

Оборудование молочное должно быть безопасным при монтаже, эксплуатации, ремонте, транспортировании и хранении, не загрязнять выбросами вредных веществ окружающую среду (воздух, почву, водоемы) выше установленных норм.

Безопасность молочного оборудования обеспечивается выбором принципа действия, конструктивных схем, безопасных элементов конструкции и т. п., применением средств механизации, автоматизации, дистанционного управления и защиты; выполнением эргономических требований; включением требований безопасности в техническую документацию по монтажу, эксплуатации, ремонту, транспортированию и хранению.

Оборудование должно быть пожаро- и взрывобезопас-ным, устойчивым к повышенной влажности,
колебаниям давления и температуры, действию агрессивных веществ, ветровых нагрузок, обледенения.

Движущиеся части молочного оборудования — гребенки, выступающие концы валов и элементы их частей (винты, шпонки), питательные и накатные валики, ролики, открытые передачи, торцы барабанов (роликов) в местах набегания конвейерной ленты (пластин), в местах термо- и ультразвуковой сварки, питательные воронки (бункера) — должны иметь ограждения.

Не закрепленные наглухо (на болтах, винтах и т. п.) ограждения зубчатых передач должны иметь устройства, позволяющие открыть их только после полной остановки машины и обеспечивающие ее пуск лишь при закрытом ограждении. Рабочие места обслуживающего персонала должны находиться вне зоны перемещения механизмов, сырья и готовой продукции.

Конструкция молочного оборудования должна предусматривать меры по ограничению выделения конвекционного и лучистого тепла (теплоизоляцию). В машинах с местным охлаждением должно быть устройство, блокирующее пуск машины при отсутствии хладоносителя.

Обновлено 02.08.2010 12:47
 
Яндекс.Метрика